Spinatsalat mit Grapefruit

Den Mais garen, Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. Größere Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Grapefruit mit einem Messer schälen, die Spalten zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Rückstand ausdrücken, den Saft auffangen. Zwiebel schälen, in feine Ringe schneiden. Für das Dressing Grapefruitsaft, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. 1 EL Öl mit dem Schneebesen unterrühren. In einem Wok oder einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Spinat zugeben, leicht salzen und mit 2 Kochlöffeln einen Moment im heißen Öl wenden. Die Laibchen oder Knödel laut Packungsanleitung zubereiten. Spinat mit Grapefruit, Zwiebel, Mais und dem Dressing vermischen und mit den Laibchen oder Knödel servieren.