Sie möchten uns gern Ihr eigenes Rezept schicken? Das können Sie hier gerne tun.
Abkürzungen:
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel, KL = Kaffeelöffel, MS = Messerspitze, Pack. = Packung
Abkürzungen:
EL = Esslöffel, TL = Teelöffel, KL = Kaffeelöffel, MS = Messerspitze, Pack. = Packung
Schweinsbraten mit Knödel und Kraut
1000 g
Kartoffelknödel oder Semmelknödel
ca. 700 g
Schweinsschopf
1 EL
Senf
Kümmel
2
Knoblauchzehen
1/8 l
Bier
1
Weißkraut
1
Jungzwiebel
1 EL
Olivenöl
1 EL
Zucker
1/2 l
Wasser
Salz
Pfeffer
Weißweinessig
Petersilie
Den Schopf mit Salz, Pfeffer, Senf, Kümmel und gepressten Knoblauch bestreichen. In eine feuerfeste Form mit der Schwartenseite nach unten legen und im vorgeheizten Rohr bei 170°C braten. Nach ca. 35 min. wenden, mit einem Messer die Haut einritzen und mit Bier und Wasser aufgießen. Die Knödel laut Packungsanleitung zubereiten. Das Kraut und den Jungzwiebel in nicht zu dünne Streifen schneiden. In Olivenöl den Zucker leicht karamellisieren lassen, das Kraut und den Zwiebel dazugeben und mit 1/4l Wasser ablöschen, zugedeckt weich kochen. Das Kraut mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Weißweinessig abschmecken. Kurz bevor der Schweinsbraten weich ist (mit einer Nadel anstechen), die Kruste mit eiskaltem Wasser bespritzen (wird extra knusprig). Beim Anrichten die Knödel mit Petersilie garnieren.
